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专门用(yong)于(yu)美食(shi)和餐饮行(xing)业(ye)的德图测(ce)量(liang)仪器

当您需(xu)要确(que)保(bao)食(shi)品(pin)质(zhi)量，同时满足HACCP有(you)关食(shi)品(pin)的(de)法规时，德图(tu)是(shi)您可靠的(de)合作(zuo)伙伴。我们的(de)温(wen)度计、数(shu)据(ju)记录仪(yi)和(he)食(shi)用油品(pin)质(zhi)检测仪(yi)已经在实践(jian)中得到证明(ming)，是(shi)餐馆、食(shi)堂和(he)快餐服(fu)务(wu)的(de)标准设备。现(xian)在就为您选择合适的(de)测量仪(yi)器(qi)。

哪些测量任务发生在食品烹饪时？
作为一家餐馆，您想要为客人提供新鲜可口的菜肴，而不会受到细菌的污染。 您通过两个原则来确保这种质量：
 - 符合冷藏食品冷链
 - 充分加热煮熟的菜肴

时间问题作为食品管理中的一项挑战
与大型厨房如医院供餐，学校食堂，餐饮连锁经营，酒店后厨相比小型餐厅鲜有指定负责食品安全的专门人员。这意味着：主厨或业主自己需要负责遵守HACCP体系和卫生标准。
由于(yu)核心任(ren)务几乎占据(ju)了(le)他(ta)们所有(you)的工(gong)作时间，因此 HACCP 任(ren)务必须与之一起(qi)进(jin)行。为此，这(zhei)个领域(yu)的测量技(ji)术解决(jue)方(fang)(fang)案(an)必须易于(yu)使用并可靠(kao)。理想情况下，这(zhei)些(xie)方(fang)(fang)案(an)的实用功能甚至可以大幅减少针对(dui)相应任(ren)务所需的时间。例如(ru)，通过采购自动(dong)监测系统，可以降低(di)人员成(cheng)本(ben)。

以下典型任务是建立在餐厅，厨房及食堂：
 - 进货验收：有原料或半熟的产品始终得到充分冷藏？
 - 存储冷藏：存储室和冷藏室是否已长期冷藏且没有任何故障？
 - 膳食生产的控制：所有熟食是否都已充分加热？所有冷盘和甜点是否已充分冷却？食用油是否仍达到要求的质量或需要更换？
 - 餐(can)饮服务：菜肴在送达之前是否仍(reng)然足够热？

HACCP 概念作为食品管理质量保证工具
按照法律，食品加工公司还包括餐厅，后厨和食堂。其结果就是，这些单位有责任保持一套自我监测系统，用以监测卫生法规的执行情况。
储存和待加工的原材料和成品食品将会面临风险。不正确的温度是高细菌污染水平的主要原因。其中的风险因素如下：
 - 接收食品时（进货验收）温度过高
 - 储存过程中冷藏不当
 - 食用前加热不当
 - 食品保温时温度低于最低温度
 - HACCP 概(gai)念是(shi)作为一个质量管理体系引入的，以便降低这些风(feng)险。

实施 HACCP 体系的法律框架条件
食品法规规定，必须提供食品符合冷链要求和食用前获得充分加热的证据。这些证据是将所进行的测量以书面形式记录的文件。餐厅经营者必须确保以足够的频率进行测量。
其目标就是对产品和生产步骤进行连续和不间断的监测。这对于 CCPs（关键控制点）来说尤为重要，而 CCPs 对于 HACCP 体系至关重要。CCPs 是对客人的健康可能会造成风险的关键点，其中一个重要的例子就是在中心温度测量中，结果必须符合限值。
在餐饮(yin)行(xing)业(ye)的食品管理中(zhong)，以下(xia)原(yuan)则(ze)将适用：“没有记录的证(zheng)据就(jiu)(jiu)是不存在证(zheng)据。” 这就(jiu)(jiu)是为什么有关部门对(dui)于不遵守(shou) HACCP 体系实施罚款的原(yuan)因。在出现问(wen)题的情况下(xia)，有关部门会(hui)查封餐厅。

对HACCP概念的实施可靠的合作伙伴
各种挑战表明：正确的测量技术对于餐饮公司取得成功是一个重要的组成部分。好的测量仪器应满足以下标准：
 - 精确的结果：以便您提供无瑕的餐饮服务
 - 坚固的结构：包括防水防撞击防护
 - 易于操作：以便减少测量和操作错误
 - 安全的设计：以便保护员工免于任何危害（比如热油）
 
德(de)图的(de)测(ce)量仪可以(yi)满足这些要求。它(ta)们可以(yi)有效确保质量和(he)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)。德(de)图的(de)测(ce)温仪、数据记(ji)录(lu)仪和(he)食(shi)(shi)用油检测(ce)仪已经在成千上(shang)万次的(de)实(shi)际(ji)应(ying)用中(zhong)得到证明，属(shu)于餐(can)厅的(de)标配设备。这就是为什么德(de)图是餐(can)饮行业实(shi)现(xian)安(an)全(quan)食(shi)(shi)品(pin)管理和(he)实(shi)施 HACCP 体系可靠合作伙伴的(de)原因。